7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305...

^ 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур
На мясокомбинатах различной мощности употребляют машины для механического снятия шкур. Зависимо от вида туш животных и машины подразделяют на установки для КРС, и свиней.

Главные технологические требования 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... при механической съемке шкур большого рогатого скота:

перед съемом шкура туша должна быть зафиксирована о подготовительным натяжением 20 - 100 % от натяжения при отделении шкуры;

при вертикальной фиксации угол наклона туши к горизонту составляет 70° ;

поначалу снимают 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... шкуру о лопаток, шейки, грудной клеточки, боков отчасти со спины со скоростью 8-10 м/мин, а потом отделяют остальную часть шкуры. Съемку шкур с маленького рогатого окота проводят в той же последовательности, что 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... и о КРС. Съемку шкур свиней проводят с внедрением электротельфера либо лебедки.

Производительность установки непрерывного деяния для съем шкур Q (гол/ч) определяется по формуле:

(7.4)

где α0 - коэффициент использования наибольшей производительности 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... установки; - скорость движения туш по сборочному потоку, м/с; l - ; расстояние меж тушами, м.

Скорость движения туш для установок съема верхнего крупона и шкур υ (м/с) обусловят по формуле:

(7.5)

где П 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... - очень допустимая скорость продольной съемки шкуры, м/с

(7.6)

В - экспериментальный коэффициент, В = 2,5∙10–4;

а- коэффициент неучтенных причин, для КРС а = (2,5…4,6)·10–3, для маленького рогатого окота а.= (5…15)-10–3, зайчиков а.= (18…43)-10–3; РФ – крепкость поверхностной фиксации РФ = F0/L , где 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... L- периметр отделения шкуры, м;

α1 - угол отделения шкуры, град; α – угол наклона сборочного потока к горизонту, град.

Мощность мотора N (кВт) к установкам для съемки шкур для установки повторяющегося деяния определяют по формуле 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305...:

(7.7)

Fmax - наибольшее усилие съемки шкуры, Н;

υ- скорость движения тягового органа, м/с;

ηа - коэффициент припаса мощности; ηа =1,2…1,5;

η - КПД передачи от мотора до ведущей звездочки и барабана; η = 0,75

η1;- КПД устройства; η1 = 0,85.

Для установки непрерывного деяния

(7.8)

Fс 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... - среднее значение усилия съемки, Н;

Z- количество туш, сразу подвергаемых съемке шкуры

(Z= Q∙t , где t - длительность съемки шкуры).

Усилие съемки (F, Н) принимают для большого рогатого скота Fmax=104, Fс=6∙103, для маленького рогатого 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... скота Fmax = 1,5∙103, Fс=103, для свиней Fmax=5∙103, Fс=3,5∙103, для зайчиков Fmax = 0,8∙103, Fс=0,5∙103

Для чистки шкур после съемки от навала и. прирезей употребляют валосгоночные и мездрильные машины, которые отличаются ножевыми валами (у 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... первых - ножики тупые, у вторых - острые).
^ 7.3. Расчет оборудования для съема щетины и волоса
Для механизированной съемки щетины после подготовительной термический обработки используют скребмашины.

Пропускную способность Q (шт/c) машины непрерывного деяния рассчитывают по 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... формуле:

(7.9)

где υ- скорость движения туш повдоль машины (скорость сборочного потока) м/с;

α0- коэффициент использования наибольшей производительности устройства; L- расстояние меж тушами, в горизонтальное продольных машинах L = 1,6 м, в вертикально-продольных 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... L = 0,4 м


Мощность мотора скребмашины N (кВт) определяют при наибольшей их загрузке зависимо от усилий, окружных скоростей, характеристик машины, с учетом припаса мощности и пр.
^ 7.4. Общие способы расчета резательных машин
Производительность резательных машин можно 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... найти по кинематическому уравнению процесса либо по пропускной возможности питающих устройств и устройств.

В процессе работы хоть какой резательной машины на обрабатываем материале образуются новые поверхности.

Производительность Q (кг/с) определяем по 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... формуле:

(7.10)

где F- режущая способность ножей, м2/с;

φ- коэффициент использования режущей возможности кожей;

F1- поверхность раздела либо полотна вновь образованной поверхности при разрезании 1 кг продукта, м2/кг;

α - отношение продолжительности подсобных операций 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... к продолжительности измельчения, для безпрерывно действующих машин α=0.

При проектировании машин размеры и число ножей, их скорость определяют по F, которую находят из формул:

для многодисковых и многоленточных машин

F=h∙υП∙Z0, (7.11)

h- средняя толщина 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... разрезаемой продукции, м;

Z0 - число ножей, шт;

υП - скорость подачи продукта, м/с.

Для машин с серповидными ножиками

F=60∙S∙ Z0∙n

S- площадь разреза слоя продукта, находящегося в чаше либо желобе машины, м2.

Для 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... машин с плоскими ножиками, производящими поперечные разрезы продукции, передвигающейся со скоростью:

, (7.12)

где а и в – соответственно поперечные размеры сечения товаров, подаваемой на резание, м;

с - расстояние меж ножиками по длине продукции, м 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305....

Для волчков

(7.13)

φZ –коэффициент использования площади решетки под отверстия, (0,2-0,5);

D - поперечник решетки, м;

n - частота вращения ножей;

kZ- число лезвий на каждом ножике.

Мощность электродвигателя для резательной машины можно найти по формуле 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305...:

(7.14)

где Wл.с. – лобовое сопротивление резанию, Н/м;

ηн – КПД ножика;

ηм - КПД машины;

Q - пропускная способность машины.

КПД ножика зависит приемущественно от издержек энергии на трение продукта об него.
^ 7.5. Расчет 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... смесителей
При конструировании перемешивающих устройств обусловят производительность, продолжительность процесса смешивания, потребляемую энергию и мощность электродвигателей, делают прочностные и конструктивные расчеты отдельных узлов и частей.

Производительность барабанного смесителя Qc (кг/с) рассчитывают по 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... последующей формуле:

(7.15)

где V- объем барабана, занимаемый продуктом, м3;

ρ – плотность продукта, кг/м3;

тП - число перемещений продукта в барабане;

n – частота вращения барабана,

tЗ - время загрузки барабана, с;

tР - время разгрузки барабана, с.

Продолжительность 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... смешивания фарша tП (с) находят по формуле:

(7.16)

а и в – коэффициенты, зависящие от частоты вращения и формы лопастей, формы, рода, сырья и предназначения продукции (а>-0, в < 0);, определяемые экспериментально;

с, с0 - данная 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... и начальная липкость фарша, Па (для докторской колбасы с0 =10400 Па, с = 13300 Па)

Мощность нужную для привода перемешивающих устройств,

определяют последующим образом:

(7.17)


кТ – приведенный коэффициент скольжения, кт = 0,6-0,8;

rЦ – радиус цапфы вала барабана, м 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305...;

в - расстояние от оси вращения до центра масс продукта, м;

ω- угловая скорость барабана, рад/с;

h –высота подъема продукта от горизонтального положения, м;

t - время подъема продукта на высоту;

mб, mПР 7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур - Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305... – масса, соответственно, барабана и продукта.


73-obshie-meropriyatiya-po-upravleniyu-informacionnoj-bezopasnostyu-nacionalnij-standart-rossijskoj-federacii.html
73-organizaciya-medicinskogo-obespecheniya-naseleniya-v-lokalnih-vooruzhennih-konfliktah.html
73-osnovnie-pravovie-normi-bezopasnoj-trudovoj-deyatelnosti-metodicheskoe-opisanie-i-individualnie-zadaniya-na.html