7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...

^ 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания
потребителей

1. Способы и формы обслуживания, используемые в предприятии.

2. Черта помещений для потребителей: вестибюля, гардероба, аванзала, торгового и банкетного залов (площади, связь с другими помещениями).

3. Соответствие интерьера зала типу предприятия и 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... его концепции (цвет, свет, осветительные приборы, мебель и ее расстановка, др.).

4. Соответствие количества и типа раздач сгустку потребителей (при самообслуживании). Соответствие количества официантов нормам обслуживания на 1-го официанта.

5. Подготовка 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... торгового зала к обслуживанию потребителей). Столовая посуда, приборы и белье, используемые в предприятии. Соответствие их количества и свойства нормам оснащения, типу и классу предприятия, концепции.

7. Оформление меню и карты вин, коктейлей.

8. Порядок обслуживания потребителей 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного....

9. Организация рабочих мест обслуживающего персонала (метрдотеля, хостесс, официантов, поваров-раздатчиков, кассиров).

10. Работа сервис-бара. Работа бара, размещенного на площади торгового зала, исходя из убеждений удобства работы персонала и обслуживания потребителей 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного....

11. Сервис приемов и банкетов (если такие предусмотрены).

12. Организация труда обслуживающего персонала. Режим труда и отдыха, рабочие графики и др. Соответствие квалификации выполняемой работе.

13. Автоматизация управления и учета на предприятии

Описание системы управления и учета на предприятии 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... питания: заглавие программных средств, описание основного и периферического оборудования системы, порядок внедрения средств автоматизации.
^ 7.6. Организация работы непроизводственных служб

1. Организация работы моечных столовой, кухонной посуды, полуфабрикатной тары; сервизной: рабочие места, оснащение 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... оборудованием и инвентарем, количество работников, квалификация, графики выхода на работу.

2. Состав административных и бытовых помещений, удобство расположения, наличие оборудования. Условия для отдыха персонала (в том числе перерывы на обед и личные надобности 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...).
^ 8. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Разработку архитектурно-строительного раздела ВКР начинают с исследования типовых проектов и документации компаний публичного питания (производственных цехов, складских помещений и др., систем инженерного обо­рудования) при прохождении преддипломной практики.

Выполнение архитектурно 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...-строительной части дипломного проекта предугадывает напи­сание раздела (с подразделами) в объяснительной записке и выполнения графической части в объеме 2-х листов формата А3 и/либо А1(зависимо от этажности 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... строения).

^ Объяснительная часть

В разделе «Архитектурно-строительная часть» объяснительной записки указывают начальные данные в виде таблицы 1, которые принимают из организационно- технологических расчетов и климатологических данных, описание генерального плана и строй конструкций и частей 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... строения.

^ 1. Начальные данные

Из организационно-технологического раздела в таблицу 1 вносят так же состав и площади помещений в согласовании с их многофункциональным предназначением и планировкой по этажам. Климатологические данные – климати­ческие условия района строительства 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... – расчетные температуры, направление господствующих вет­ров, ветровую и снеговую нагрузку (если это нужно), наличие естественных источников водоснабжения; топографические условия площадки (для сейсмических рай­онов строительства устанавливают сейсмичность в баллах) берут из 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... СНиП 2.01.01-93(03) «Строительная климатология и геофизика» либо Веб.

^ Таблица 55

Начальные данные для проектов всех компаний публичного питания (пример)


Наименование начальных данных

Содержание начальных данных

Примечания*

I. Наименование пред-приятия

Столовая, ресторан, комбинат полуфабри­катов

Техническое задание (ТЗ), технико 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...-эко-номическое обосно-вание (ТЭО) проекта

Продолжение табл. 55

Наименование начальных данных

Содержание начальных данных

Примечания*

2. Мощность предприятия


Мест в зале либо т сырья в день

ТЭО, СНиП -2.08.02-89

3. Район строитель­ства

г. Новый Оскол

Доказывают в соответственном разделе объяснительной записки 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... (ПЗ) ВКР

4. Количество смен работы

Одна; деньке: полторы; через один день; по графику




5. Состав работаю­щих с разделением по сменам и полу

Таблица 2

В объяснительной

записке ВКР

6. Вид обслуживания

Самообслуживание; официантами

СНиП 2.08.02-89 (СНиП II-Л 8-71)

7. На чем работает предприятие

Нa 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... полуфабрикатах;

на сырье

В объяснительной

записке ВКР

8. Вид строительства

Новое строительство; реконструкция

Техническое задание (ТЗ), технико-экономическое обоснование (ТЭО) проекта

9. Нрав строи­тельства

1. Раздельно стоящее без теплого перехода.

2. То же, с теплым переходом.

3. Встроенное в здание другого предназначения.

4. Встроенное в 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... здание основного назначе­ния в границах его габаритов.

5. То же, с дополнительной пристройкой.

6. Пристройка к зданию основного назна­чения

В архитектурно-строительной части (АСЧ) ПЗ

10. Нужная вы­сота этажа

3.3; 4.2 м

АСЧ ПЗ

11. Класс капитальности

II (для серьезных 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... построек; долговечность 50-100 лет);

III (для веранд в облег­ченных конструкциях; долговечность 20-50 лет)

СниП 2.08.02-89 (СниП II-JI.8-71), АС ПЗ

Продолжение табл. 55

Наименование начальных данных

Содержание начальных данных

Примечания*

12. При размещении предпри­ятия публичного питания в здании 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... другого предназначения (торговый центр, адм. кор­пус, гостиница, школа):

а) предназначение этого строения

б) этажность его

в) какие этажи строения употребляются для предпри­ятий публичного питания

г) требуется ли обеспече­ние питанием в проектир. предприятии 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... обществен­ного питания работников основного строения



Торговый центр

3 этажа

цокольный этаж

нижний этаж


Да, нет

АСЧ ПЗ

13. Свойства площадки при загрузочных (стружи строения)

Загрузочная площадка размером 3х6 м

загрузочная рампа (платформа) разм, м


АСЧ ПЗ

Дополнительные данные

14. Для столовых, ресторанов, кафе 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного..., закусочных и др. пред­приятий публичного пита­ния открытой сети;

а) предусматривается ли ис­пользование столовой в ве­чернее время в качестве кафе либо ресторана

б) % количества мест для диетического питания



нет 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...;

ресторан на мест,

кафе на мест


% мест

ТЗ

15. Для раздельно стоящих столовых компаний, для столовых, размещенных в пристройках к производ­ственным зданиям либо сое­диненных с ними теплыми переходами




ТЗ, АСЧ

Продолжение табл. 55

Наименование начальных данных

Содержание начальных данных

Примечания*

а) % гостей 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного..., приходя­щих в уличной одежке

б) на каком уровне раз­мещается теплый переход в столовую из цехов завода

в) количество мест в залах рабочих при производствен­ных процессах: групп II г 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного..., Ш (не считая Шб) других групп

г) какое расстояние входа в столовую от входа

в умывальную при гарде­робной либо в раздевалку с умывальниками?

д) имеется ли вход в столо­вую с предзаводской терри­тории



% мест (более 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... 30%)

подземный; в уровне пола 1-го этажа; в уровне пола 2-го этажа


______мест


______мест

да 30м


мест более 30 м


да, нет




16. Для столовых высших учеб­ных заведений:

а) соединены ли они с учебными корпусами теплыми переходами

б) на каком 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... уровне располагается теплый переход в столовую из учебного корпуса?

в) какой из залов исполь­зуется в вечернее время для кафе (зал для сту­дентов, зал для профес­соров и педагогов



нет, да


подземный 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...; в уровне пола 1-го этажа, в уровне пола 2-го этажа


зал для профессоров и педагогов _________мест

ТЗ, АСЧ

17. Для столовых оздорови­тельных учреждений и учреждений отдыха;

а) какое функциониро­вание объекта

б) имеется ли увеличе­ние количества мест 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... в летний период

в) соединены ли они со спальными корпу­сами теплыми перехо­дами




круглогодичное

_______мест

либо летнее______мест

зимнее______мест

летнее______мест

нет, да

приходят в уличной одежке человек

ТЗ, АСЧ

Продолжение табл. 55

Наименование начальных данных

Содержание начальных данных

Примечания 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...*

г) на каком уровне располагается теплый переход в столовую из спального корпуса

(более 30%)

в уровне пола 1-го этажа, в уровне пола 2-го этажа




18. Для компаний общест­венного питания при гocтиницах

а) тип и строительный разряд гостиницы

б) предусматривается 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... ли сервис населенного пт

в) % количество мест в банкетных залах рестора­нов

г) предусматривается ли ночной бар



общего типа, разряд II; курортная, разряд Ш; туристическая, разряд II; мотель, разряд II; кем­пинг, разряд IУ

да_________мест

нет

% мест

да 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного..., нет

ТЗ, АСЧ

19. Для столовых профессии

средних особых учебных заведении:

а) соединены ли с учебными и особыми корпусами, теплыми переходами (при раздельно стоящих столовых

б) на каком уровне раз­мещается теплый переход 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... в столовую из учебного и спального кор­пусов

да, нет

приходят в уличной одежке

чел. (более 30%)


в уровне пола 1-го этажа; в уровне пот 2-го этажа

ТЗ, АСЧ

20. Для служб изготовления еды лечебно-профилактиче­ских учреждений;

а) нрав строения


б 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...) на каком уровне устраивается тран­спортный тоннель из службы изготовления еды в здание с палатными отделениями (при отдель­но стоящем здании)



раздельно стоящее здание; пристройка к хозяй-ственному корпусу либо к 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... целебному корпусу в уровне пола под­вала;

в уровне пола 1-го этажа

ТЗ, АСЧ

Окончание табл. 55

Наименование начальных данных

Содержание начальных данных

Примечания*

21. Для столовых санаториев;

а) соединены ли они со спальными корпусами теплыми переходами

б) не каком 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... уровне располагается теплый переход в столовую из спального корпуса?



нет, да;

приходят в уличной

одежке чел.

в уровне пола 1-го этажа; в уровне пола 2-го мажа

ТЗ, АСЧ

________________________

* В ВКР данная колонка создателем 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... не приводится, а только служит информацией для наполнения таблицы


Не считая начальных данных, приведенных в таблице 55, по заданию управляющего приводят данные о составе работающих.

^ 2. Генеральный план

Главным принципом проектирования генерального плана явля­ется обеспечение оптимального технологического 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... процесса, пра­вильная организация грузовых и человеческих потоков. Разработка гене­рального плана делается в согласовании СПДС 21.508- 93 «Правила выполнения рабочей документации генеральных планов компаний, сооружений и жилищно-гражданских объектов» с учетом предназначения строения 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... и соответственных требований

Решение генерального плана заключается в правильном разме­щении строения на участке застройки, которое находится в зависимости от предназначения строения, ориентации его по странам света (розы ветров) господствую­щих 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... ветров, рельефа местности и наличия примыкающих построек.

Не считая решения генерального плана, в описательной части раздела приводят простой расчет площади земляного участка для раздельно стоящих построек пред­приятий публичного питания, которые следует 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... принимать по таблице 56.

^ Таблица 56

Площади земляных участков для раздельно стоящих построек
компаний публичного питания


Количество мест в зале

Площадь земляного участка, м2 на 1место в зале

До 50 включительно

28

До 100 включительно

23

До 200 включительно

14

До 300 включительно

10

До 500 включительно

9

До 1000 включительно

7


Для реконструируемых и 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... интегрированных построек дают характеристику (описание) имеющихся строений с описанием подходов к решению размещения предприятия питания в уже существующем(реконструируемом) здании, указывая общую площадь помещений и площадь помещений, предлагаемых к строительству.

^ 3. Строй конструкции и 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... элементы строения

Описание главных конструкций и частей строения предприятия питания делается на базе выбора конструктивных схем, базирующихся на конструктивных элементах и строй материалов, из которых они сделаны.

При выборе конструктивной схемы строения студент 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... может поль­зоваться примерами, данными на рисунке 1, беря во внимание что более действенным материалами для одноэтажных построек являются штучные мелкоразмерные элементы (к примеру, кирпич, блоки), для высотных (два этажа и поболее 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...) – сборный железобетон.

При проектировании могут быть приняты последующие схемы зда­ний:

а) 1-этажные строения по бескаркасной схеме с внешними и внут­ренними продольными кирпичными стенками;

б) 1-этажные строения в неполном каркасе с 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... внешними кирпич­ными стенками и внутренними кирпичными столбами;

в) высотные строения каркасные, со сборными железобетонными колоннами и стеновыми панелями.

Вероятные направления ригелей под плиты покрытия приведены на схемах. На­правление ригелей лучше 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... принимать параллельно входу из вес­тибюля либо холла в торговый зал.



Рис. 9. Конструктивные схемы одноэтажных построек:
а, б, в – (неполный каркас – кирпичные стенки и столбы) и г, д – высотных (каркасные схемы 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... – сборные желе­зобетонные колонны и стеновые панели)


Рамы каркаса могут быть ориентированы, как в продольном, так и в поперечном направлениях, в согласовании с направлением ригелей параллельно входу из вестибюля либо холла в торговый зал 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного.... Предель­ная длина температурных отсеков для сборных каркасных отапли­ваемых построек принимается 60 м.

Деформационный шов при продольном каркасе решается со вставкой по схеме 6,00 м + вставка + 6,00 м.

Деформационный шов при поперечном 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... каркасе решается либо без вставки по схеме 5,50 м + 1,00 + 5,50 м, либо со вставкой по схеме 6,00 + вставка + 6,00 м.

Размер вставки для обоих случаев направления каркаса: 1100 мм – при толщине панелей 320 мм; 940 мм – при толщине 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... панелей 240 мм. Ширина 1-го оконного проема около внутреннего угла строения уменьша­ется на 600 мм (заместо 2400- 1800 мм ).

Высоту надземных этажей строения следует принимать 3,3 м. Для залов с количеством мест более 150 допускается принимать высоту 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... этажа 4,2 м. Высота помещений жарких цехов и моечных не должна быть меньше высоты смежных с ними залов.

Высоту складских помещений в подвалах следует принимать более 2,5 м до низа выступающих конструкций перекрытия. Исходя 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... из конструкции перекрытия, высота подвального либо цокольного этажа принимается 3,3 м.

Фундаменты под стенки производятся из сборных железобетон­ных подушек и бетонных блоков М-150, укладываемых по выров­ненному слоем песка основанию. Фундаменты под колонны – железобетонные.

Колонны 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного.... Для одноэтажных построек – кирпичные (к примеру из красноватого кирпича) на растворе М-50 в большей степени размером 510x510 мм.

^ Для высотных построек – сборные железобе­тонные (сечением 300x300 мм – в зданиях 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... до 4 этажей и 400x400 мм -при большей этажности):

а) при сетке колонн 6x6 м ;

б) при сетке колонн 9x6 м .

В складских, производственных помещениях углы колонн, просветы ворот и выступающие элементы конструкций в местах 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... проезда тс должны быть защищены от повре­ждений.

^ Отмостка вокруг строения. К примеру, может быть выполнена асфальтовой по щебеночному основанию (рис.10).





Рис. 10. Отмостка из бетона и булыжных камешков


Стенки. Для компаний публичного питания 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... стенки принимаются как для помещений с влажностью воздуха более 60%. Стенки, перегород­ки и перекрытия шахт и помещений машинных отделений подъемни­ка, размещаемых в зданиях, должны быть несгораемыми с пределами огнестойкости 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... более 1ч.

Стенки внешние для одноэтажных построек:

а) из глиняного обычного кирпича пластического прессова­ния М-100, ρ = 1800 кг/м3 на растворе М-25; 50;

б) из действенного кирпича глиняного пустотелого с торкрети­рованной поверхностью М 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...-100, ρ = 1550 кг/м3 на растворе М-25; 50;

в) из силикатного кирпича М-100 на растворе М-25; 50.

^ Для высотных построек – подвесные керамзито-бетонные либо газобетонные панели с внешним отделочным слоем.

Меж колоннами, где в внешних стенках 1-го 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... этажа имеются дверные просветы, заместо панелей для стенок принимается кирпичная кладка заподлицо с внешней гранью панелей.

Стенки внутренние несущие производятся из кирпича глиняного обычного пластического прессования М-75 на растворе М-25, 50.

Диафрагмы жесткости – сборные железобетонные 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... (с указанием серии).

Стенки подвала (цокольного этажа) внешние:

а) для одноэтажных построек производятся:

- из сплошных бетонных блоков М-100 на цементном растворе М-50;

- из кирпича глиняного обычного пластического прессования ρ = 1800 кг/м3 на 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... растворе М-50;

-из бетонных блоков (ρ = 2000 кг/м3 );

б) для высотных построек (не считая приведен­ных в пт а), могут быть приняты из сборных железобетонных панелей подвала, цокольных панелей.

Для построек 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного..., решенных в полном каркасе со стенками из панелей, вероятны такие варианты:

а) меж колоннами, где в внешних стенках имеются дверные просветы, заместо панелей устраиваются кирпичные стенки заподлицо с внешней гранью панелей; при 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... всем этом нужно, чтоб ось дверного проема совпадала с осью оконного проема вышележащего и (либо) нижележащего этажей;

б) ограждающие стенки охлаждаемых камер могут устраиваться из панелей без просветов для окон;

в) в приточных вентиляционных камерах 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... для организации прито­ка внешнего воздуха одна внешняя стенка устраивается кирпичной, либо оконный просвет в стенке из панелей при установке жалюзи закла­дывается кладкой из кирпича с следующей штукатуркой с обеих 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... сторон заподлицо с внешней гранью стенок;

г) при устройстве стенок из кирпича на верхнем этаже стенка ниже­лежащих этажей меж этими же колоннами строится также из кир­пича.

Толщину внешних стенок выбирают большей 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... из величин, приобретенных в итоге теплотехнического расчета. Приблизительно оп­ределяют нужную толщину внешних стенок зависимо от материала и в согласовании с данным местом строительства. Тол­щина кирпичных стенок приведена 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... в таблице 57.

^ Таблица 57

Толщина кирпичных стенок


Tнар,оС

ρ= 1800 кг/м3

ρ= 1300 кг/м3

W> 60%

W≤60%

W>60%

W≤60%

-10

380

250

380

250

-15

510

380

380

380

-20

510

380

380

380

-25

640

510

510

380

-30

640

510

510

510

Условные обозначения:

Tнар,°С – температура внешнего воздуха самой хо­лодной пятидневки;

ρ – большая масса материала, кг/м3;

W – относительная 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... влаж­ность снутри помещений, %.


Толщину стеновых панелей определяют по таблице 58.

^ Таблица 58

Толщина стеновых панелей


Tнар,оС

ρ= 1800 кг/м3

ρ= 1300 кг/м3

W> 60%

W≤60%

W>60%

W≤60%

-10

200

200

200

200

-15

200

200

200

200

-20

240

200

200

200

-25

240

200

240

200

-30

300

240

240

240


Наибольшая длина температурных отсеков одноэтажных зда­ний со стенками из 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... мелкоштучных камешков определяется в зависимо­сти от расчетной средней температуры внешнего воздуха более прохладной пятидневки, материала стенок и марки раствора кладки (в проекте условно принимается «25») в согласовании с таблицей 59.


^ Таблица 59

Наибольшие расстояния меж температурными швами 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...
в стенках отапливаемых построек, м


Средняя температура внешнего воздуха более прохладной пятидневки, оС

Кладка внешних стенок

из глиняного кирпича, глиняних и природных камешков, больших блоков из бетона

на растворе марки

50 и поболее

25 и наименее

- 40 и ниже

50

60

От -30 до -40

70

90

-20 и 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... выше

100

120



Стенки производственных, складских помещений должны быть облицованы на высоту 1,8 м либо до уровня верха дверей, а в охла­ждаемых камерах, душевых и преддушевых – на всю высоту по­мещений.

Перегородки в сухих 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... помещениях делают из водостойких гипсокартонных, OSB- плит тол­щиной 10 см;

В помещениях с мокроватым и влажным режимом:

а) из полнотелых глиняних камешков шириной 9 см;

б) из кирпича глиняного обычного шириной 12; 25 см;

в) из стеклоблоков 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... шириной 9,8 см.

На рисунке 11 показаны перегородки из мелкоразмерных частей.

Толщина кирпичных перегородок принимается: меж санузлами и производственными помещениями 25 см; в других случаях 12 см.


.

Рис. 11. Перегородки из мелкоразмерных частей:

а, б – кирпичные; в 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... – из маленьких блоков; г – крупнопанельные промышленного производства из гип­собетона; д – железобетон; 1 – шту­катурка; 2, 3 – арматура


Лестницы:

а) сборные железобетонные по серии 1.020-1/83; при высоте 3,3 м -из 2-ух маршей по 1,65 м, при 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... высоте этажа 4,2 м – из 3-х маршей по 1,4 м. Уклон лестниц 1:2(рис. 12);

б) личного производства железобетонные;

в) отдельные сборно-бетонные ступени;

г) набивные (цельные) лестницы.




Рис. 12. Графическое изображение двухмаршевой лестницы


^ Ригели перекрытий, покрытий для одноэтажных 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... построек:

а) сборные железобетонные прямоугольного сечения с указанием серии, при стенках и колоннах из кирпича с сетью колонн 6×6 м и 6×3 м;

б) сборные железобетонные двухскатные двутавровые балки – для покрытий при просветах 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... строения 12 м.

^ Для высотных построек при сетке колонн 6x6 и 6x9 м – сборные железобетонные (с указанием серии).

Опорные плиты под ригели. Сборные железобетонные по серии «Для стенок из мел­коштучных камней».

Теплоизолятор 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... для покрытия – газобетонные плиты, пенобетонные плиты, ке­рамзит и т.д.; для холодильных камер – плиты жесткие минераловатные на битумной связке, минеральная пробка и т.д.; для стенок вентиляционных установок – пенобетонные плиты, жесткие 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... мине­раловатные плиты с цементной штукатуркой по железной сетке и т.д.

^ Газо-, пароизоляция – один слой рубероида (стекломаста) либо др. по сборным железобетонным плитам перекрытия.

Горизонтальная – 1 слой рубероида по цементной стяжке состава 1:2 из 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... цемента М-400.

Вертикальная – обмазка снаружи стенок подвала либо цокольного этажа битумом за 2 раза (при отсутствии грунтовых вод).

Горизонтальная гидроизоляция устраивается:

а) для стенок без подвального этажа – в уровне пола нижнего этажа;

б) для стенок 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... при наличии подвального (цокольного) этажа – в уровнях пола подвального и первого этажей.

Гидроизоляция полов – рулонная оклеенная по выровненной це­ментным веществом поверхности.

Для строения с подвалом устраивается вертикальная гидроизоляция стенок 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... подвала снаружи в границах его заглубления.

Кровля. При уклоне кровли более 2,5% – трехслойная рубероидная на жаркой битумной мастике по цементно-песчаной стяжке с защит­ным слоем гравия, к примеру, втопленного в жаркую 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... мастику.

При плоской кровле – четырехслойная рубероидная на горючей битумной мастике по цементно-песчаной стяжке с защитным слоем гравия, к примеру, втопленного в жаркую мастику.

Перекрытия над всеми предприятиями публичного питания, размещаемыми в зданиях другого 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... предназначения, обязаны иметь газо-, паро-, гидро- и звукоизоляцию, а перекрытие над кухнями, жаркими цехами – дополнительный теплоизоляционный слой.

Покрытия над зданиями компаний публичного питания, вне зависимости от климатического района, проектируются совме­щенными, вентилируемыми:

а 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...) с внешними организованными и неорганизованными водосто­ками – для построек с кирпичными стенками высотой до 10 м;

б) с внутренним водостоком – для построек, решенных по се­рии согласно ГОСТу либо ТУ выпускающего 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... предприятия.

Полы. Конструкции полов во всех помещениях не обязаны иметь пустот; в покрытиях полов не допускается применение дегтей и дегтевых мастик. Перепады уровней полов в производственных помещениях и в залах не 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... допускаются.

^ Пороги у входных дверей. Производятся бетонными с декоративной облицовкой либо без зависимо от типа предприятия (с пандусом, дощатым противоскользящим приспособлением и т.д).

Окна. По ГОСТ 112114-86 с одинарными либо двойными переплетами – при кирпичных стенках 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного..., со спаренными переплетами – при стенках из панелей либо кирпичных стенках (рис. 13).





Рис. 13. Типы и габаритные разделы окон


Оконные переплеты должны быть створными с открывающимися фрамугами либо форточками. Фрамуги должны быть обеспечены удобны 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...­ми приспособлениями для открывания, закрывания и протирки стекол.

На рисунке 13 показана разбивка в плане оконных просветов для раз­личных вариантов объемно- планировочных решений:

а) для построек одноэтажных с кирпичными стенками;

б) для 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... построек высотных каркасного типа с сетью колонн 6×6 м со стенками из панелей;

в) для построек высотных каркасного типа с сетью колонн 9×6 м со стенками из панелей.

Высоту оконных просветов следует принимать:

а) для 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... построек каркасного типа

при Н = 330 м – 1200, 1800, 2100, 2700 мм;

при Н = 4,20 м – 1200, 2100, 2700 мм;

б) для построек с кирпичными стенками:

при Н = 3,30 м – 1200, 1800 мм;

при Н = 4,20 м – 1200, 1800, 2100 мм.

В случае, если по условиям планировки жаркий цех 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... и другой производственный цех не удается обеспечить естественным освеще­нием через окна, в покрытии устраивается фонарь в виде надстройки с вертикальным остеклением. При всем этом нужно, чтоб границы этих цехов 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... совпадали с разбивочными осями строения.

При перепаде температур внутреннего воздуха и расчетной темпе­ратуры внешнего воздуха (для расчета отопления), наименее 30°С при­нимаются одинарные переплеты. В других случаях – двойные при кирпичных 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... стенках либо спаренные переплеты – при кирпичных стенках и стенках из панелей.

Двери. Внутренние по ГОСТ 24698-81 – глухие и стеклянные с при­твором в четверть. Входные – по серии 1.135-1. Входные витражи – застекленные (в железном каркасе 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... и т.д.).

^ Внешняя отделка. Для кирпичных построек – кладка стенок ведется под расшивку швов снаружи. Для построек панельных – участки кирпичных стенок оштукатури­ваются под цвет панелей.

^ Внутренняя отделка. Отделка принимается зависимо от общего решения 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... интерье­ра: дерево либо его имитация, художественная керамика, неверные витражи с подсветом, естественный камень, обои, панель с клеевой расцветкой выше панели, сайдинг и т.д.

Окна, двери и другие столярные изделия окрашиваются эмалью 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного..., краской в два слоя с противогнилостной обработкой, противопожарной пропиткой и т.д.

^ Цветовая отделка. Для южных, центральных и северных районов, беря во внимание климатические условия, также технологический про­цесс производства и 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... ориентацию помещений по странам света, по­мещения окрашивают в прохладные либо теплые тона различного дизайна.

^ Графическая часть

Графическая часть строительной части проекта состоит их 2 листов формата А3(А1). 1-ый лист представляет собой чертеж 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... генерального плана предприятия, на котором изображают участок застройки, розу ветров, приводят экспликацию построек и сооружений, технико-экономические характеристики и условные обозначения.

На участке застройки изображают проектируемое здание, подъезды и под 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...­ходы к нему, элементы благоустройства и рядом стоящие строения (рис. 14).




Рис. 14. Схема участка застройки кафе на 100 мест:

1 – здание кафе; 2 – летняя площадка; 3 – место отдыха; 4 – мусоросборник;
5 – хозяйственный двор; 6 – хозяйственный заезд; 7 – стоянка автотранс­порта;
8 – жилая застройка



Рис 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного.... 15. Схема участка застройки кондитерского цеха


Из рисунков следует, что на земляном участке компаний публичного питания сле­дует предугадывать площадки для отдыха гостей, площадки для размещения столиков в летнее время и огражденную хозяйствен 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...­ную зону с подъездными способами, разгрузочными площадками и му­соросборниками.

Хозяйственную зону и разгрузочные площадки компаний об­щественного питания, размещаемых в жилых зданиях, следует рас­полагать, обычно, в торцевой части жилого строения, где 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... нет окон и входов в жилые помещения.

Строения и пристройки, в каких располагаются предприятия об­щественного питания, должны размещаться более чем в 6 м от красноватой полосы.

Беря во внимание проектную практику, на генеральном 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... плане в левом верхнем углу чертежа приводят розу ветров (рис. 16), которую строят по данным СНиП 2.01.01.- 82*, также по данным повторяемости направлений ветра для зимнего и летнего периодов (табл. 60).



Рис. 16. Роза ветров

^ Таблица 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... 60

Данные для построения розы ветров*


Повторяемость направлений ветра

Январь

Июль

С

СВ

В

ЮВ

Ю

ЮЗ

З

СЗ

Ш

С

СВ

В

ЮВ

Ю

ЮЗ

З

СЗ

Ш

10

7

6

15

17

29

8

8

5

14

12

8

10

9

16

15

16

8

8

14

9

14

11

17

18

9

2

13

18

10

8

6

10

16

19

5

7

6

13

19

15

20

12

8

2

19

16

15

11

8

9

7

15

3

16

23

17

12

7

7

8

10

12

22

14

9

5

7

18

10

15

14


_________________________

*Данные приведены для г. Ростова-на-Дону, Белгорода, Архангельска и Херсона соответственно.


Направления ориентации- линию «юг-север» во всех случаях указывают стрелкой (рис. 17).




Рис. 17. Виды 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... стрелок розы ветров


На свободном месте чертежа приводят технические характеристики (по согласованию с управляющим), экспликацию построек и сооружений (рис. 18), условные обозначения в согласовании с таблицей 61.

^ Таблица 61

Условные обозначения на генеральных планах


Наименование 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...

Графическое изображение

Наименование

Графическое изображение

Здание



Газон



Навес



Деревья лиственные



Переход

(галерея)



Огораживание местности с воротами



Площадка, дорожка

- с булыжным покрытием

- с плиточным покрытием







Цветник





Нависающая часть строения



Окончание табл. 61

Наименование

Графическое изображение

Наименование

Графическое изображение

Кустики стриженые



Площадка, дорожка , тротуар без покрытия



Кустики дикие



Насыпь



Лианы



Подземное здание






Рис 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного.... 18. Экспликация построек и сооружений для генеральных планов
компаний

__________________

Примечание: графу «Координаты» в общих случаях подменяют на «Примечание» либо делят на две – «Количество» и «Примечание»


^ Экспликацию построек и сооружений заполняют в согласовании с 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... таблицей, приведенной на рисунке 18.

На втором листе графической части ВКР изображают фасад и разрез строения. При маленьком заполнении чертежа либо использовании особенной (новейшей, более прогрессивной) технологии для полного выявления конструкции фундамента дают поперечные 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... сечения, которые изображают в масштабе 1:50, 1:25, 1:20 (рис. 19).




Рис. 19. Поперечное сечение (разрез 1-1) фундамента


^ Фасад строения. Чертежи фасадов головного, бокового демонстрируют архитектурное решение внешнего облика строения. Основой для разработки фасадов яв­ляются чертежи планов и разрезов 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного.... Из планов берут все горизон­тальные размеры, с разрезов – все вертикальные.

На фасадах демонстрируют главные отметки строения по высоте, отмет­ки уровня земли, входных площадок, верха стенок и просветов, также ука­зывают последние разбивочные 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... оси. При всем этом нужно демонстрировать проекцию стенки со стороны входа, отмостку, цоколь, входной узел, тип заполне­ния оконных и дверных просветов, балконы, внешние пожарные и эвакуационные лестницы, крышу 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... с карнизом либо парапетом (рис. 20).




Рис. 20. Порядок построения фасада строения


Архитектурно-художественная выразительность строения решается пропорциональным соотношением размеров строения в целом, также чередованием просветов и простенков на фасаде (рис. 21).





Рис. 21. Чертеж фасада строения


Разрез 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного.... Разрезы вкупе с планами устанавливают конструктивную схему строения, открывают многофункциональную связь помещений, уста­навливают высотные размеры. Положение разрезов принимают с таким расчетом, чтоб в изображе­ние попадали просветы окон, дверей, лестничной клеточки. На разрезах 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... демонстрируют только элементы, находящиеся в плоскости разреза и видимые за ней: фундаменты, стенки, колонны, перекрытия, покры­тия, лестницы, окна, двери и т.д.

На разрезах наносят: координационные оси строения и расстояния 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... меж ними, оси деформационных швов; отметки незапятнанного пола этажей и площадок; отметки уровня земли и глубины заложения фундаментов; отметки верха стенок, карнизов; толщину стенок и привяз­ку их к осям; размеры и привязку просветов 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... (рис. 22).




Рис. 22. Разрез строения (пример)


Конструкции перекрытий, пола, покрытий демонстрируют на вынос­ной надписи (рис. 22).

Отметки для привязки частей строения по высоте указывают в метрах (с точностью до мм 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...). Условную отметку незапятнанного пола нижнего этажа принимают за нулевую (0.000). Отметки ниже нулевого уровня обозначают со знаком минус.

^ Технико-экономические характеристики проекта

Технико-экономические характеристики проекта по согласованию с управляющим оформляют в большинстве случаев в 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... форме таблицы 62.

^ Таблица 62

Технико-экономические характеристики проектируемого
(реконструируемого) предприятия


Наименование характеристик

Ед. изм.

Кол-во

Примечание

1. Площадь застройки

м2







2. Общая площадь

м2







3. Общая площадь на 1 место в залах

м2







4. Строительный объем строения:










надземная часть

м3







подземная часть

м3







общий

м3







общий на 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... 1 место в залах

м3







общий на 1 м2 общей площади

м3







5. Цена строительно-монтажных работ:










м3 строения

ден. ед.







общая

ден. ед.







общая на 1 место в залах

ден. ед.







общая на 1 м2 общей полщади

ден. ед.








________________________

Примечание: п.5 заполняют по согласованию 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... с управляющим (консультантом)


^ Площадь застройки определяется как площадь горизон­тального сечения по наружному обводу строения на уровне цоколя, включая выступающие части, имеющие перекрытия (веранды, гале­реи и т.п.) Площадь 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... под зданием, размещенным на столбах, а так­же проезды под зданием врубаются в площадь застройки.

При всем этом нужно учесть, что площадь открытых площадок и платформ у загрузочных, крылец и внешних открытых лестниц 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... в площадь застройки не включают.

^ Общая площадь строения определяется как сумма площадей всех этажей (надземных, включая технические, цокольных и подвальных), измеренных в границах внутренних поверхностей внешних стенок и перегородок, площадей 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... антресолей и переходов в другие строения. При всем этом площадь технического подполья (высотой до 1,8 м в свету под первым, цокольным либо подвальным этажом), лоджий, балконов, портиков, открытых крылец и внешних открытых лестниц в общую площадь 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... строения не включают.


Общая площадь

Общая площадь на 1 место в залах = ------------------------ (0)

Кол-во мест в залах


^ Строительный объем надземной части строения с неотапливаемым чердачным помещением определяется умножением площади гори­зонтального сечения по наружному 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... обводу строения на уровне нижнего этажа выше цоколя на полную высоту строения, измеренную от уровня незапятнанного пола нижнего этажа до верхней плоскости теплоизоляцион­ного слоя чердачного перекрытия; при бесчердачных кровлях – до вредней 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... отметки верхней плоскости кровли.

Строительный объем световых фонарей либо куполов, выступающих над плоскостью кровли, врубается в объем строения.

Строительный объем подземной части строения определяется умножением площади горизонтального сечения по наружному обмеру строения 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... на уровне нижнего этажа выше цоколя на высоту, измеренную от уровня незапятнанного пола нижнего этажа до уровня подвала либо цокольного этажа. В тех случаях, когда над стенками подвала отсутствует (надземная часть строения, его 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... размеры в плане определяются по наружному обводу стенок в уровне перекрытия.

Измерение по наружному обмеру стенок должно выполняться с четом толщины слоя штукатурки либо облицовки.

Строительный объем строения, состоящего из отдельных частей 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного..., отличающихся высотой, конфигурацией в плане либо конструкциями, должен определяться как сумма объемов этих частей.

При определении объемов отдельных частей строения стенку, разграничивающую части строения, следует относить к той части, к которой 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... она относится по высоте либо конструкции.

Строительный объем застекленных веранд и переходов, лоджий, тамбуров и выступающих частей строения, кроме строительных деталей, подсчитывается раздельно и врубается в общий объем строения.

Объем 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... открытых веранд и балконов, также проездов места под зданием, размещенным на столбах, в объем строения не врубается.

Общий строительный объем строения с подвальным либо цокольным этажами следует найти как сумму объемов надземной 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... и подземной частей строения, исчисленных в согласовании с реальными правилами.

Не считая того, нужно учесть последующее:

при определении строительного объема следует подразумевать, что для организации отвода атмосферных вод с крыши (внешний – для одноэтажных и внутренний 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... – для высотных построек) устраивает­ся уклон кровли в среднем 4%, что вызывает повышение высоты при ширине строения 24 м в среднем на 0,25 м. Потому его высоту для оп­ределения объема нужно наращивать на 0,25 м 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного..., т.е.


Н = h1э + h2э+ h3э + ... + 0,25 м. (0)


В случае организации в предприятиях публичного питания летних залов на верандах без стенок, но с покрытием объем этих веранд следует 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... определять раздельно.

В надземную часть врубается веранда с покрытием в капиталь­ных либо облегченных конструкциях. То же – при проектировании компаний публичного пита­ния сезонного функционирования.

Общий объем строения

Общий объем на 1 место 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... в залах =---------------------------- . (0)

Кол-во мест в залах


Данный показатель для фабрик-заготовочных, комбинатов полу­фабрикатов не применяется.

Общий объем строения Общий объем строения

на 1 м2 общей площади = ---------------------------------- . (0)

Общая площадь

Расчетная площадь ограждающих конструкций определяется в 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... согласовании с рисунком 27 по общим правилам обмера значений последующих размеров.

1) Площадь окон и дверей – по минимальным размерам (hoxbo) просветов в свету.

2) Площадь потолков и полов – по расстоянию меж осями внутренних стенок 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... и расстоянию от внутренней поверхности наруж­ных стенок до осей внутренних стенок.

3) Высота стенок нижнего этажа:

- по расстоянию от уровня незапятнанного пола нижнего этажа до уровня незапятнанного пола второго этажа (для пола на грунте): АСН 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного...=АЭТ;

- по расстоянию от нижнего уровня подготовки для нижнего этажа до уровня незапятнанного пола второго этажа (для пола на лагах);

- по расстоянию от уровня нижней поверхности конструкции пола нижнего 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... этажа до уровня незапятнанного пола второго этажа при наличии неотапливаемого подвала.

4) Высота стенок промежного этажа – по расстоянию меж уровнями незапятнанного пола данного и вышележащего этажей.

5) Высота стенок верхнего этажа:

по расстоянию от уровня 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... незапятнанного пола до верха теплоизолятора чердачного перекрытия:

- по расстоянию от уровня незапятнанного пола до скрещения внутрен­ней поверхности внешней стенки с верхней плоскостью покрытия при отсутствии чердака.

6) Ширина внешних стенок:

- для неугловых 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... помещений – по расстоянию меж осями внутренних стенок;

- для угловых помещений – по расстоянию от наружных по­верхностей внешних стенок до осей внутренних стенок.

Линейные размеры ограждающих конструкций нужно определять с точностью 0,1 м, а 7.5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей - Методические указания по выполнению дипломного... площадь с точностью 0,1 м2.



72-pri-avarijnih-razlivah-nefti-i-nefteproduktov-metodicheskie-rekomendacii-po-realizacii-trebovanij-federalnogo.html
72-priznat-pobeditelem-v-provedenii-zaprosa-kotirovok-ooo-td-bars-1-73-protokol-n-44-rassmotreniya-i-ocenki-kotirovochnih-zayavok.html
72-protivodejstvie-legalizacii-otmivaniyu-prestupnih-dohodov-ot-nezakonnogo-oborota-narkoticheskih-sredstv.html